（通知引用）

消防予第487号
コンベクションオーブンとグリス除去装置との火災予防上安全な距離の運用について（通知）

対象火気設備等の位置、構造及び管理並びに対象火気器具等の取扱いに関する条例の制定に関する基準を定める省令（平成14年総務省令第24号。以下「対象火気省令」という。）第16条第３号に規定するグリス除去装置は不燃材料で造られたものとすることとされているが、その使用に際し油脂分が付着する等の特性から、対象火気省令第３条第４号に規定する厨房設備の火源から火災予防上安全な距離を確保して設置するよう「火災予防条例準則の運用について（通知）」（平成５年２月10日付け消防予第60号。以下「第60号通知」という。）等に基づき運用されているところです。
今般、コンベクションオーブン（気密性の高い庫内において、熱風を循環させることで食品を加熱する、主に業務用の調理用機器をいう。以下同じ。）のうち安全性が高いものについて、その仕様及び加熱試験の結果をまとめましたので、第60号通知で求める厨房設備とグリス除去装置との火災予防上安全な距離に関する運用の参考とされるよう、以下のとおり通知します。

※　以降、通知の全文は、→こちら[PDF]